腦(nǎo)力勞動者吃(chī)什(shén)麽好‌± ≈(hǎo) 飲食營養原則及注意事(shì)項

　　腦(nǎo)力勞動者是(shì)指以腦σ∏>(nǎo)力勞動為(wèi)主的(de)人(rén)們，如(rú)理(lǐ)論÷™↔工(gōng)作(zuò)者、作(zuò)家(jiā)、教師(shī)、±∞律師(shī)、編輯人(rén)員(yuán)等。他(tā​♦±☆)們的(de)工(gōng)作(zuò)性質決定了(le)其必須經常性的(d§★e)使用(yòng)腦(nǎo)力去(qù)分€Ω(fēn)析、思維和(hé)記憶。腦(nǎo)力勞動者的(de)工(gōng♦≠≈)作(zuò)特征是(shì)：思維勞動大(dà)于體(tǐ)力勞動。>€這(zhè)種職業(yè)表面看(kàn)來(lái)十分(f§∞§ēn)清閑，隻有(yǒu)勞動者本身(shēn)深知(zhī)其艱苦。→☆'

　　腦(nǎo)力勞動者一(yī)般肌肉活β​‍₩動少(shǎo)，主要(yào)從(cóng)事(shì)腦✘ ☆(nǎo)力勞動。怎樣通(tōng)過食物(wù)營養↓δ∞←提高(gāo)大(dà)腦(nǎo)的(de)勞動效率，這(zhèδ↔£)是(shì)每個(gè)腦(nǎo)力勞動者關心的(dβ€‌e)問(wèn)題。

　　科(kē)學家(jiā)研究發現(xiàn)，人(ré‍ n)腦(nǎo)的(de)重量雖然隻占人(rén ​)體(tǐ)重量的(de)2%左右，但(dàn)大(dà)腦(nǎ♥‌o)消耗的(de)能(néng)量卻占全身(shē₩•★≈n)消耗量的(de)20%。人(rén)體(tǐ)消耗的(de)能(n¶☆‍éng)量主要(yào)由膳食中的(de)糖、䣧脂肪和(hé)蛋白(bái)質提供。但(dàn)人(rén)腦©¶↕±(nǎo)在利用(yòng)能(néng)源物(wù)質上(shà®≈±ng)與其他(tā)器(qì)官不(bù)同，它主要(yào)依靠血¥♦ 液中的(de)葡萄糖(血糖)氧化(huà)供給能(néng)量。大(d'←•à)腦(nǎo)對(duì)血糖極為(wèi)敏感，人(réπ∑ n)腦(nǎo)每天大(dà)約需要(yào)11<®φ6~145克的(de)糖，當血糖濃度降低(dī)時(shí"βγ♦)，腦(nǎo)的(de)耗氧量也(yě)下(xià)降，輕者感到(dΩ•λào)頭昏、疲倦，重者則會(huì)發生("© shēng)昏迷。因此，一(yī)定的(de)血糖濃度對(duì)保證人<₹<↔(rén)腦(nǎo)複雜(zá)機(jī)能(néng)的(de)完&≥‌←成是(shì)十分(fēn)重要(yào)的(de)。

　　蛋白(bái)質在大(dà)腦(nǎo←&)中含量最高(gāo)。腦(nǎo)細胞在代謝(xiè)過程中需要&‌↑ (yào)大(dà)量的(de)蛋白(bái)質來λ ±₹(lái)補充更新。實驗證明(míng)，攝入不(bù)同γ≠含量的(de)蛋白(bái)質食物(wù)對(duì)大(dà)腦(nǎo)活↔♦β動有(yǒu)顯著影(yǐng)響。增加食物(wù)中的(de)蛋白(b♠©α ái)質含量，能(néng)增強大(dà)腦(nǎo)皮層的(de©α)興奮和(hé)抑制(zhì)作(zuò)用"γ(yòng)，而且蛋白(bái)質中的(de☆ )合氨酸還(hái)能(néng)消除腦(nǎo)細胞在代謝(xi₹ ±€è)中産生(shēng)的(de)氨的(de)毒性，有(yǒu≥∑®)保護大(dà)腦(nǎo)的(de)作(zuò)用(yòn₩←‍✔g)。

　　人(rén)腦(nǎo)所需要(yà☆>o)的(de)脂類主要(yào)是(shì)腦(nǎo)磷脂和↕≥$ (hé)卵磷脂(其中含有(yǒu)不(bù)飽合和(hé↑₩)脂肪酸)，它們有(yǒu)補腦(nǎo♥ )作(zuò)用(yòng)，能(néng)使人(r£←≤én)精力充沛，使工(gōng)作(zuò)和™©∞(hé)學習(xí)的(de)持久力增強∏ε✔♠，對(duì)神經衰弱有(yǒu)較好(​↓ ←hǎo)的(de)療效。另外(wài)，科(kē)學家(jiā&₹®​)研究發現(xiàn)，人(rén)在長(cháng)期從(cóng)事(s≈₽±£hì)緊張的(de)腦(nǎo)力勞動時(shí)，機(jī)體(tǐ)可(λ÷kě)出現(xiàn)脂質代謝(xiè)障礙使血清膽固醇含量增高(g₹±↕§āo)，引起高(gāo)脂血症和(hé)肥胖症。緊張的(de→↓₩)神經活動還(hái)能(néng)增加機(jī)體(tǐ)對(d€&$uì)維生(shēng)素C、尼克酸、B&×∏§族維生(shēng)素等的(de)需要(y ₹>ào)量。總而言之，腦(nǎo)力勞動者的(de)營養從(cón σg)其工(gōng)作(zuò)特點及其對(duì)營養素的(≥&de)需要(yào)量，應以補充腦(nǎo)組織活動的(deδ★)能(néng)源，構成腦(nǎo)細胞的(de)磷脂或±δ÷不(bù)飽參與調合脂肪酸以及節腦(nǎo)細胞興奮或抑制(zhì)的(d$•e)蛋白(bái)、維生(shēng)素A和(hé)微(€ wēi)量元素等為(wèi)重點。對(duì)輔助✔∑α活動較少(shǎo)的(de)，尤其是(shì)中年(nián)以上(shàn$©g)的(de)腦(nǎo)力勞動者，由于熱(rè)能(néng)攝取量較少(₩σshǎo)，應特别注意保證有(yǒu)足夠的(de)優質蛋白(bái)質Ω€≈和(hé)維生(shēng)素的(de)σ←攝入，減少(shǎo)純糖、純油脂食物(w₹∏ù)的(de)攝入量。

　　腦(nǎo)力勞動者宜選用(yòng)的(de)食物(wù)：

　　富含碳水(shuǐ)化(huà)合物 •✘←(wù)的(de)食品：如(rú)大(dà)米、面↔±π‌粉、小(xiǎo)米、玉米、紅(hóng)棗、桂圓、蜂蜜等。€≈™

　　富含優質蛋白(bái)質的(de)食物(wù)：<α÷如(rú)蛋類、乳類、魚類、禽類、瘦肉及大(dà)豆類。

　　富含不(bù)飽和(hé)脂肪酸的(de)食物(wù)：如(rú)植物<₹(wù)油、葵花(huā)子(zǐ)、南(nán)瓜子(zǐ)、花α (huā)生(shēng)、西(xī)瓜子(‍  zǐ)、核桃、魚、蝦等。

　　富含腦(nǎo)磷脂的(de)食物(w ∑βù)：如(rú)豬腦(nǎo)、羊腦(nǎo)αγλ 、雞腦(nǎo)等.

　　富含卵磷脂的(de)食物(wù)：主要(yào)存在于雞<♠蛋黃(huáng)、鴨蛋黃(huáng)、鹌鹑蛋黃(huán←<g)、大(dà)豆及其制(zhì)品中。

　　富含維生(shēng)素A的(de)食 ∏≥♣物(wù)：如(rú)動物(wù)肝髒、乳類、蛋✔ ¥®類及胡蘿蔔、韭菜、海(hǎi)帶和(hé)木(mù)耳中。

　　富含B族維生(shēng)素的(d±×♥​e)食物(wù)：谷類、豆類、花(huā)生(shēng)、核桃、芝麻、香菇、€ 蔬菜、蛋類、奶類、瘦豬肉、髒腑類、效母、鳝魚等β↔¶。

　　富含維生(shēng)素C的(de)食物(wù)：鮮棗、猕猴桃、柑橘↑ 、檸檬、柚子(zǐ)、菜花(huā)、綠(lǜ)葉蔬菜、↓♦辣椒、西(xī)紅(hóng)柿等。

　　腦(nǎo)力勞動者飲食營養原則

　　腦(nǎo)力勞動者除了(le)要(yào&✔∞)科(kē)學用(yòng)腦(nǎo)外(wài)，還(hái)要(yàε<o)注意營養，合理(lǐ)安排膳食，才有(yǒ'‍€u)助于身(shēn)體(tǐ)健康。腦(λ→nǎo)力勞動者要(yào)遵循五大(dàπ‍)原則：

　　1、注意必需脂肪酸的(de)補充

　　2、維持血液的(de)微(wēi)堿性，多(duō)食堿性食物(wù)

　　3、多(duō)食葡萄糖類的(de)碳水(☆₹♦ shuǐ)化(huà)合物(wù)

　　4、補充優質蛋白(bái)

　　5、注意攝入膳食纖維

　　腦(nǎo)力勞動者需要(yào) ×的(de)最佳食物(wù)：

　　1、大(dà)豆及豆制(zhì)品。大(dà♠↑)豆含有(yǒu)大(dà)腦(nǎo)需要(yào)的(de)優質蛋白(báσγ‌i)和(hé)8種氨基酸，能(néng)增強 >腦(nǎo)血管的(de)機(jī)能(néng)，抑制(zhì)膽固醇的(₹♣∞≈de)堆積而預防心血管疾病

　　2、蜂蜜和(hé)蜂王漿，腦(nǎo)細胞所需 ₩能(néng)源—葡萄糖和('←hé)果糖在蜂蜜中含量達70%左右。蜂王漿是(shì)體(δ✘tǐ)體(tǐ)滋補佳品，對(duì)胃、十二指腸潰λ✘✔↑瘍、高(gāo)血壓、動脈硬化(huà)、肝¶≠₽π炎等都(dōu)有(yǒu)一(yī)定的¶≈↓₩(de)療效

　　3、芝麻與核桃。這(zhè)兩種食物(wù)有(yǒu)&ldq∑₹©>uo;補五髒、益氣力、強筋骨、健腦(nǎo)髓”的♣∏ (de)作(zuò)用(yòng)

　　4、各種腦(nǎo)髓食物(wù)。各種動作(zuò)的(de)腦(nǎ±★™o)子(zǐ)都(dōu)含有(yǒu)大(≤$±↑dà)量的(de)腦(nǎo)磷脂和(hé)卵磷脂，最經濟實惠的(dε±€‍e)是(shì)魚腦(nǎo)髓。營養學家(jiā)稱之為(wèi)&ld♠® quo;補腦(nǎo)湯”

　　5、龍眼與紅(hóng)棗。龍眼含有(y≥↕Ω$ǒu)磷脂和(hé)膽堿，有(yǒu)助‍♠于神經的(de)傳導功能(néng);紅(hón×→Ωg)棗能(néng)安撫神經，解除憂郁。γ✔δ

　　腦(nǎo)力勞動者的(de)飲食注意事(shΩ≥ì)項：

　　1、不(bù)要(yào)過多(duō)攝入脂肪，脂肪攝入€®過多(duō)，容易導緻脂質過氧化(hu§εà)物(wù)增加，使活動耐力降低(dī)，影(yǐn§∏g)響工(gōng)作(zuò)效率。

　　2、不(bù)要(yào)減少(sh‍​ǎo)維生(shēng)素攝入，維生(shēng)素是→¥♥β(shì)維持生(shēng)理(lǐ)功能(néng)   ÷的(de)主要(yào)成份，有(yǒu)利于提高(gāo)工(g★&ōng)作(zuò)效率

　　3、不(bù)要(yào)忽視(shì)氨β"基酸的(de)提供，腦(nǎo)力勞動者腦(nǎo©↓©)神經的(de)氨基酸供給要(yào)充足。